El Rey del Nopal en Baldwin Park deleita a Eva Longoria y Ryan Seacrest

Por Agustín Durán / El Pasajero

Inició como una necesidad. Su hermana tenía cáncer del estómago y como último recurso le recetaron una dieta de nopales. Fue entonces cuando Juan Mondragón, de Juan’s Restaurante en Baldwin Park, inició a preparar, inventar y desarrollar una lista de platillos de nopal que ahora llegan a 70.

Un año después su hermana se alivió y más tarde Juan inició su restaurante con la especialidad del milagroso cactáceo, que ha tomado tal fuerza y renombre que hasta Ryan Seacrets y Eva Longoria frecuentemente visitan su local.

Ubicado en la ciudad de Baldwin Park, Juan’s Restaurante es uno de los pocos o posiblemente el único restaurante que ha logrado un menú muy completo que va desde aperitivos, sopas, cremas, ensaladas, platillo fuerte, postres y aguas, todo derivado del nopal.

“Si mi hermana se benefició de las propiedades del nopal, estoy seguro que más gente lo puede hacer”, expresó Mondragón. “Es cuestión de pasarles la información, que conozcan los platillos ahora  que mucha gente está optando por lo orgánico y cuida más su salud, un menú de nopal pudiera ser la opción”.

El mole de nopal, chile relleno de nopal, tamales de nopal, tacos prehispánicos de nopal, tostadas de curtido de nopal, sopa mixteca de nopal, hasta tortillas y flan de nopal, lo dejarán chupándose los dedos y lo más importante, satisfecho de haber comido platillos que lo ayudarán a mantenerse sano.

Se dice que el nopal tiene tantas propiedades nutritivas y medicinales que no solo contribuyó a la hermana de Juan a combatir el cáncer, pero también ayuda a reducir el colesterol, a controlar la diabetes, estabiliza y regula el nivel de azúcar en la sangre, ayuda a bajar de peso, y a sanar más rápido las heridas e infecciones de la piel, entre otras propiedades.

El nopal también es considerado como una fuente de vitaminas porque contiene unvitamina como la A, B, B2, así como también cuenta con 17 aminoácidos esenciales para nuestro organismo.

“Recuerdo que desde chico si alguien se quemaba, mi abuelita siempre nos ponía un pedazo de nopal para sanar la quemadura más rápido”, dijo Juan, quien busca con sus platillos simplemente contribuir a que la comunidad en general se alimente más saludablemente.

Aunque Juan es cocinero de varios artistas y celebridades, siempre toma su tiempo para cocinar en su restaurante y así asegurarse que sus comensales disfruten la calidad y el sabor de sus platillos.

Mondragón, originario del Distrito Federal, dijo que los mexicanos consumen el nopal y aunque no conocen bien todas sus propiedades, “no es un platillo nuevo, simplemente le hemos dado una gran variedad en todas sus formas para que la gente lo integre a su dieta diaria”.

Otro de los atractivos de Juan’s Restaurante son las aguas frescas, porque la de horchata no es de arroz, pero de semilla de calabaza, que le da un sabor muy diferente y exquisito, además tiene agua de Chía (fruta mexicana que sirve para adelgazar), de nopal con piña y betabel.

Además el restaurante lo tiene adornado en una forma tan singular como  que El Rincón de las Solteronas, con fotos de Elvis Presley, Luis Miguel y Jorge Negrete, para que no se sientan solas, o el Rincón de las Calacas, a donde  las personas llegarán si no optan por una dieta saludable.

Le recomiendo que visite el restaurante para que conozca de primera mano la hospitalidad, servicio y sabores de las propiedades curativas de cactáceo, pero si no puede, entonces puede hablar al (626) 337-8686 para pedir su orden.

Publicado originalmente en El Pasajero, un blog de L.A. Metro.