La Comida Pre-Colombina De Juan Se Nombra 'Saludable'

En en Baldwin Park, todo se centra en el mole, de acuerdo a la crítica culinaria del L.A. Weekly Besha Rodell. Ella visitó el restaurante en una ajetreada noche de sábado y encontró un tesoro en la rica salsa mexicana.

Rodell aparentemente no estuvo impresionada por el resto del menú, pero mostró una gran apreciación por la cocina "pre-Colombina" del chef Juan Mondragón. De hecho, Daniela Galarza, del L.A. Eater se preguntó por qué Rodell estaba tan empeñada en disfrutar del lugar.

Rodell explica la historia:

"El título de pre-Colombino se refiere a la idea de que, antes de la  influencia europea, la cocina tradicional de México era más saludable. Muchos de los platillos aqui se centran alrededor del nopal, el cual Juan Mondragón cree que posee varios beneficios de salud."

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El editor de Baldwin Park Patch, visitó Juan's y sugirió "el café de la olla y torta de maiz. El mejor café de todos."